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Les merveilles (façon Françoise) |
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Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- sel fin
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 paquet de levure
- Parfums (fleur d'oranger, vanille ou citron)
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Recette
- Mettre la farine dans une terrine (pas tout).
- Ajouter le beurre en petits morceaux, le sel, le sucre, la levure, les parfums.
- Casser les oeufs.
- Pétrir, malaxer à la main le plus longtemps possible (ce tour de main est très important), quand la pâte est consistante on peut la pétrir hors de la terrine sur de la farine.
- Rajouter de la farine en fonction de la souplesse de la pâte.
- Laisser reposer la pâte dans un torchon au moins 12 heures.
- Etaler la pâte au rouleau sur une nappe farinée. Faire des boules de pâte assez grosses pour être étalée en rond de 15 à 20 cm de diamètre sur 3 mm d'épaisseur.
- Faire 5 à 6 bandes au couteau au centre de chaque merveille.
- Faire frire recto verso dans une grande poêle profonde dans un bain d'huile ou de saindoux (autrefois chauffée sur le feu de bois dans la cheminée). La manipulation de cuisson se fait à l'aide de 2 badines de "tamarin" effilées.
- Entasser les merveilles pour les faire égoutter sur un plat et sur la plus grande hauteur possible ce qui fait la fierté de la cuisinière.
- Manger après avoir fait refroidir (mais il y en a qui n'attendent pas). Les merveilles peuvent se conserver très longtemps mais elles sont toujours mangées avant !
- Des variantes pour amuser les "drôles" : la pâte peut être tressée ou alors découpée avec des moules de formes diverses.
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