Ingrédients
- anguilles (250 à 300 g par personne)
- 1/2 litre de vin rouge
- 250 g de lardons fumés
- quelques petits oignons
- sel, poivre, muscade
- ail
- beurre
- croûtons
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Recette
- Préparer un court bouillon au vin rouge.
- A part, faire revenir les anguilles avec les lardons et les oignons.
- Lorsque les oignons sont fondus, mouiller avec le court bouillon. Ajouter sel, poivre et muscade.
- Faire mijoter doucement.
- Ailler les croûtons, les disposer autour du plat. Verser la vermée au centre du plat. Servir avec du beurre frais.
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