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Soupe aux huîtres à la Charentaise |
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Ingrédients
- 4 douzaines d'huîtres
- des oignons
- beurre
- farine
- cerfeuil
- 4 verres de lait
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Recette
- Ouvrir les huîtres et recueillir l'eau. Les faire cuire 5 minutes dans un poêlon.
- Préparer un hachis d'oignons et le mélanger avec le beurre et un peu de farine.
- Cuire cette préparation pendant 30 minutes, la mouiller ensuite avec le lait.
- Disposer des croûtons frits au fond de la soupière. Verser la préparation dessus.
- Mettre ensuite les huîtres dans le bouillon. Remuer et servir.
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