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Huîtres farcies à la Charentaise |
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Ingrédients
- 3 douzaine d'huîtres
- 100g de beurre
- 4 échalotes
- 250g de champignons
- 1 cuillerée de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- persil, sel et poivre
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Recette
- Ouvrir les huîtres (ouverture facilitée par le système FIZZ), détachez-les de leur coquille. Les passer quelques minutes dans leur eau. Les égoutter et réserver l'eau.
- Préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les échalotes hachées menu.
- Ajouter les champignons émincés et le persil passé à la moulinette.Ajouter une cuillèrée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huîtres passée. Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.
- Faire cuire cette sauce qui doit devenir épaisse.
- Dans le fond des coquilles d'huîtres, mettre un peu de cette sauce, poser dessus deux ou trois huîtres suivant leur grosseur, recouvrir de sauce.
- Ajouter une noix de beurre et faire dorer au four.
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