Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 kg de moules
- 100g de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 4 oignons
- poivre, curry
- 1 noix de beurre
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Recette
- Bien gratter et laver les moules. Les faire ouvrir dans un verre de vin blanc et le bouquet garni.
- Enlever une coquille de chaque moule, et placer les coquillage à plat, dans un plat allant au four.
- Faire revenir les oignons coupés très fin sans les laisser dorer. Lorsqu'ils sont blonds, ajouter la moitié de l'eau des moules, filtrée. Laisser réduire à petit feu 30 minutes.
- Ajouter du poivre et du curry. Lier la sauce avec la crème fraîche, les oeufs et ajouter le beurre.
- Napper les moules avec cette sauce. Passer quelques minutes au four. Servir très chaud.
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