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Les recettes charentaises |
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Après avoir parcouru la page sur les spécialités gastronomiques, vous trouverez ici quelques recettes qui permettent de les mettre en valeur.
Les deux premières sont typiquement oléronnaises, les suivantes sont réalisées dans tous le pays charentais, donc sur l'île d'Oléron. J'ai cherché néanmoins à donner les variantes oléronnaises lorsqu'elles existaient.
Les recettes présentées dans cette page sont :
- Eglade,
- La fondue oléronnaise,
- La chaudrée,
- La chaudrée fourasine,
- Le foie de tremble,
- Les casserons sautés,
- La mouclade,
- Les huîtres farcies,
- La soupe aux huîtres,
- La vermée charentaise,
- La sole à la charentaise,
- Les cagouilles à la charentaise,
- La galette charentaise,
- Les merveilles, façon Françoise,
- Les crépinettes, façon Françoise,
- Le milla ou millas ou milliat,
- La caillebotte.
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