Le cycle de mise en trempage doit être effectué en concordance avec la productivité possible, si l'on considère qu'un employé est capable de cercler 2 huîtres par minute, un bac du type décrit plus haut correspondra à une heure de travail. On en concluera donc que la mise en trempage s'effectuera d'heure en heure. Dans les installations automatisées, un réservoir conserve la solution pré-préparée. Une heure avant la distribution, une pompe se déclenche dans le réservoir pour assurer l'homogénéité du mélange. A l'heure dite de distribution, une seconde pompe refoule le mélange vers le bac concerné. Cette commande est assurée par une temporisation, pompe et électrovanne. Les bacs alors utilisés sont des bacs dits à crustacés. La capacité est alors portée à 120 kg. par bac. Les huîtres sont disposées par niveau dans le bac grâce à des mannes superposables. 120 kg. d'huîtres représentent environ 1400 huîtres.

En fonction de la réactivité aléatoire au magnésium décrite dans le chapitre premier, il est retenu un taux moyen d'ouverture de 70 %. Ceci porte le nombre d'huîtres cerclables à une moyenne de 980. Pour le traitement d'un même lot d'huîtres, la solution peut être réutilisée, sous conditions :

• Que la solution soit au préalable filtrée, réoxigénée et utilisée dans les 6 heures qui suivent.

Il est évident qu'avant une réutilisation la salinité sera contrôlée et éventuellement corrigée par adjonction de MgCl., voir chapitre 1.

Après l'endormissement le muscle est relaxé, et l'on peut prendre l'huître, la garder hors de l'eau sans qu'elle ne se referme, ce qui autorisera le cerclage. Le cerclage est l'opération qui consiste à placer autour du muscle de l'huître un fil d'inox. Ce fil d'inox est relié à une languette de plastique. L'ensemble constitue la bague.

Précédent	Sommaire	Suivant

Vous pouvez joindre le webmaster : Didier CABUZEL <didier@cabuzel.com>
5661 accès à cette page.
Dernière mise à jour le 20/08/2007 à 16h33